По сло­вам Скре­биц­ко­го, с са­мо­го дет­ства его ин­те­ре­со­ва­ли две ве­щи: при­ро­до­ве­де­ние и ху­до­же­ствен­ная ли­те­ра­ту­ра. Бла­го­да­ря им, он стал пи­са­те­лем-на­ту­ра­ли­стом. Свой пер­вый рас­сказ «Ушан» о зай­чон­ке-ли­сто­пад­ни­ке (ро­див­шем­ся осе­нью) Ге­ор­гий Алек­се­е­вич на­пи­сал в 1939 го­ду. По­сле че­го пол­но­стью по­свя­тил се­бя на­пи­са­нию про­из­ве­де­ний, по­свя­щён­ных при­ро­де и жи­вот­ным. Его кни­ги по­лю­би­лись рус­ским чи­та­те­лям, а так­же ста­ли из­вест­ны и в дру­гих стра­нах, бу­дучи пе­ре­ве­дён­ны­ми на бол­гар­ский, немец­кий, ал­бан­ский, вен­гер­ский, сло­вац­кий, поль­ский и дру­гие язы­ки.

Вер­ши­ной его твор­че­ства ста­ли две ав­то­био­гра­фи­че­ские кни­ги — по­весть о дет­стве «От пер­вых про­та­лин до пер­вой гро­зы» и по­весть о юно­сти «У птен­цов под­рас­та­ют кры­лья».

Одо­ев­ский боль­шое зна­че­ние при­да­вал про­све­ще­нию на­ро­да. Вме­сте со сво­им дру­гом го­судар­ствен­ным де­я­те­лем Ан­дре­ем Пар­фё­но­ви­чем За­блоц­ким-Де­ся­тов­ским вы­пу­стил книж­ки «Сель­ско­го чте­ния»: «Что кре­стья­нин На­ум твер­дил де­тям и по по­во­ду кар­то­фе­ля», «Что та­кое чер­тёж зем­ли и на что это при­год­но» (ис­то­рия, зна­че­ние и спо­со­бы ме­же­ва­ния). А так­же «Гра­мот­ки де­душ­ки Ири­нея» - о га­зе, же­лез­ных до­ро­гах, по­валь­ных бо­лез­нях, о том, «что во­круг че­ло­ве­ка и что в нём са­мом». «Пёст­рые сказ­ки Ири­нея Га­мо­зей­ки».

Рус­ский ли­те­ра­тур­ный кри­тик Вис­са­ри­он Гри­го­рье­вич Бе­лин­ский пи­сал по по­во­ду ска­зок Одо­ев­ско­го: «В на­сто­я­щее вре­мя рус­ские де­ти име­ют для се­бя в де­душ­ке Ири­нее та­ко­го пи­са­те­ля, ко­то­ро­му по­за­ви­до­ва­ли бы де­ти всех на­ций. Узнав, его, с ним не рас­ста­нут­ся и взрос­лые».

В со­вет­ские го­ды из со­чи­не­ний Одо­ев­ско­го ча­ще все­го пе­ча­та­ли «Го­ро­док в та­ба­кер­ке», о том, как маль­чик Ми­ша ре­шил узнать устрой­ство му­зы­каль­ной та­ба­кер­ки, ко­то­рую при­нёс ему па­пень­ка. В 1976 го­ду по сказ­ке был снят мульт­фильм «Шка­тул­ка с сек­ре­том». Сказ­ку да­же при­зна­ли по­лез­ным вве­де­ни­ем к изу­че­нию за­ко­нов ме­ха­ни­ки.

Пер­вый ли­те­ра­тур­ный успех к Вла­ди­ми­ру Алек­сан­дро­ви­чу Сол­ло­гу­бу при­шёл в 1839 го­ду, ко­гда в жур­на­ле «Ис­то­рия двух ка­лош». В 1845 вы­шла его са­мая зна­чи­тель­ная по­весть «Та­ран­тас», где в фор­ме пу­те­вых очер­ков бы­ли да­ны мел­кие за­ри­сов­ки про­вин­ци­аль­но­го бы­та. Как пи­сал Сол­ло­губ по­эту Ва­си­лию Ан­дре­еви­чу Жу­ков­ско­му: «Та­ран­тас про­ехал через цен­зу­ру, хо­тя и за­дел немно­го ко­лё­са­ми».

С 1850 по 1856 го­ды слу­жил на Кав­ка­зе, где на­пи­сал мно­го сти­хо­тво­ре­ний и но­велл о кав­каз­ской жиз­ни, а так­же био­гра­фию ге­не­ра­ла Пет­ра Кот­ля­рев­ско­го.

По­сле служ­бы по­лу­чил зва­ние при­двор­но­го ис­то­рио­гра­фа.

В го­ды граж­дан­ской вой­ны по­те­рял ро­ди­те­лей, и в 1921 го­ду по­пал в Шко­лу со­ци­аль­но-тру­до­во­го вос­пи­та­ния име­ни До­сто­ев­ско­го. Там он по­зна­ко­мил­ся с та­ким же бес­при­зор­ни­ком Гри­го­ри­ем Бе­лых, в со­ав­тор­стве с ко­то­рым поз­же вы­пу­стил кни­гу «Рес­пуб­ли­ка ШКИД», где опи­сы­ва­лась школь­ная жизнь. А за­тем несколь­ко очер­ков на эту же те­му «По­след­ние хал­деи» и рас­ска­зы «Кар­луш­кин фо­кус», «Порт­рет», «Ча­сы» и дру­гие.

В 1933 го­ду Пан­те­ле­е­вым бы­ла на­пи­са­на по­весть «Па­кет», по­свя­щён­ная граж­дан­ской войне. Поз­же бы­ли опуб­ли­ко­ва­ны рас­ска­зы «Бук­ва «ты», «На яли­ке», «О Бе­лоч­ке и Та­ма­роч­ке», «Чест­ное сло­во», сказ­ка Фень­ка». Кни­ги «Жи­вые па­мят­ни­ки», «В оса­ждён­ном го­ро­де», вос­по­ми­на­ния о пи­са­те­лях — Кор­нее Ива­но­ви­че Чу­ков­ском, Са­му­и­ле Яко­вле­ви­че Мар­ша­ке, Мак­си­ме Горь­ком, Ев­ге­нии Льво­ви­че Швар­це и дру­гих. В 1966 го­ду вы­шла кни­га «На­ша Ма­ша», по­свя­щён­ная до­че­ри пи­са­те­ля. Мно­гие про­из­ве­де­ния Пан­те­ле­е­ва бы­ли экра­ни­зи­ро­ва­ны.